一杯には、
つづきがある。
A little journey,a lovely cup.
ブラジル、Farroupilha農園から。
ブルボンアマレロをめぐる旅へ。
高原の朝から、
この一杯へ。
ブラジル、ミナスジェライス州。
João PinheiroのFarroupilha農園で。
農園と産地を知る
ブラジル・ミナスジェライス州のJoão Pinheiroに位置する、ファホウピーリャ農園。農園の平均標高は1,050mです。高原の風景から、ブルボンアマレロの旅は始まります。
育てること。
守りつづけること。
農園の向こうにある、土と水と生きもの。
一杯の背景には、自然と向き合う日々がある。
生産者の取り組みを読む
ファホウピーリャ農園には、291haの保全区域があります。生産者グループでは、水源の保護、在来種の育苗、被覆作物の活用などにも取り組んでいます。
黄色く実る、
ブルボンアマレロ。
Amareloは、ポルトガル語で「黄色」。
黄色い実をつけるブルボンの名です。
ふたつの呼び名について
Amareloはポルトガル語で「黄色」。ブルボンアマレロは、黄色い実をつけるブルボンの呼び名です。英語ではYellow Bourbonと呼ばれます。
Amarelo.
実りの季節が、
やってくる。
この農園の収穫期は、5月から8月。
育ってきた時間が、次の工程へつながる。
実りのカレンダー
ファホウピーリャ農園の開花期は9〜10月、収穫期は5〜8月。花が咲き、実が育ち、収穫を迎えるまで、季節をまたいでコーヒーは育ちます。
実のまま乾かす、
ナチュラル。
果実とともに、乾いていく時間。
この豆の精製は、ナチュラルです。
ナチュラル精製とは
ナチュラルは、コーヒーの実を果実のまま乾燥させ、果皮や果肉を取り除いて生豆に仕上げる精製方法です。このブルボンアマレロも、ナチュラル精製で仕上げられています。
海の向こうから、
絲と糸へ。
産地で育ったひと粒が、
日々の一杯へと、つながっていく。
この店で、
豆を焙く。
絲と糸の店内で、自家焙煎。
ここで焙いた豆を、この店の一杯に。
絲と糸の自家焙煎
絲と糸では、店内で自家焙煎したコーヒー豆を使用しています。挽きたて、淹れたてでお届けすることを大切にしています。
この小ささに、
遠い景色がある。
指先にのる、ひと粒。
太陽も、雨も、人の手も。
飲む、その前に。
豆を挽く。
挽きたての香りが、ふっと立つ。
一杯の時間は、ここから。
挽きたてを楽しむ
店内で自家焙煎した豆を挽き、淹れたてで提供します。豆を挽いたときに立ちのぼる香りも、一杯の楽しみのひとつです。
淹れたてを、
あなたのもとへ。
挽きたて、淹れたてで。
絲と糸の一杯を、お届けします。
一杯の楽しみ方
まずは立ちのぼる香りを。次に、キレのいい苦味と、その中に感じるしっかりした甘さを。少しずつ温度が変わる時間も、ゆっくりお楽しみください。
キレのいい苦味。
しっかり、甘い。
苦味の中に感じる、しっかりした甘さ。
酸味は控えめで、飲みやすい一杯。
キレのいい苦味。その中に、しっかりした甘さを感じられます。
遠い旅が、
手のひらに着く。
ずっと遠くにあった物語が、
いま、あなたの目の前に。
絲と糸で、
ひと息つこう。
誰かと話す日も。ひとりで過ごす日も。
一杯をはさんで、今日の自分に戻る時間。
